【李新隆/雲林崙背】

因為經濟不景氣，讓原本就不怎麼好做的傳統產業，生意變得更加困難，在雲林縣崙背鄉的養蜂產銷班，為了增加蜂蜜的銷售量，最近就研發蜂蜜蛋糕，希望藉由多角化的經營，以提高銷售業績。

將一大杓的蜂蜜加到奶油裡，然後分別加入鮮奶、麵粉和蛋，經過不斷地攪拌後，倒入烤盤中放進烤箱，沒多久，香噴噴且綿密的蜂蜜蛋糕，就可以出爐了，因為景氣不好，為了增加蜂蜜的銷售量，崙背鄉養蜂產銷班，最近就多了這個副業，讓人意外的是，銷路超乎預期。

由於蜂蜜屬單糖，因此用蜂蜜做蛋糕，一般有糖尿病的人都可以，吃了也不會發胖，另外也用崙背當地的牛奶當材料，來做成蛋糕，讓當地的產業能夠更活絡。

另外，由於蜂蜜含有大量的葡萄糖，因此在冬天容易結晶，許多消費者會誤以為壞掉，其實業者說這是正常現象，只要隔水加熱就可以還原，或是直接塗在麵包上面吃，別有一番風味。

由於經濟不景氣，連帶影響傳統產業的生機，因此開發蜂蜜蛋糕來作為副業，不只能讓蜂蜜銷售量增加，也讓蜂農在不景氣中，找到新的希望。